Tie Guan Yin Jade 铁观音 • Együttérző Szeretet Vasistennője

Kínai zöld oolong • A mostanában divatos tajvani magashegyi oolongok által ihletett pirítatlan, enyhén fermentált Tie Guan Yin.  A hagyományos pirítás (mely a teakészítés lezáró folyamata) ennél a fajtánál elmarad, így ízében az élénk, zöldes, tavaszias jegyek dominálnak. Öntete áttetsző és élénksárga, zamata könnyű, édeskés, enyhe virágos tónussal, melyet lágy, növényi utóíz kísér.

A legenda szerint az ősi Anxi városában, egy romos templom kertjében állt egy bronzból készült Guanyin-szobor. A kert szomszédságában egy Wei nevű öreg farmer élt, aki pénz híján nem tudta újjáépíteni a templomot, ám együttérzése jeléül minden nap virággal díszítette a szobrot. Egyik éjszaka megjelent álmában Guanyin, aki azt mondta neki, hogy a templom mögött lévő barlangban kincs várja, amiért ilyen szépen gondoskodott róla. Másnap a farmer egy különleges palántát talált a barlang mélyén, amelyet szaporítani kezdett és teát készített belőle – a teát Tie Guan Yin-nak nevezte el.

 
Elkészítési útmutató
Víz hőmérséklet: 100°C
Áztatási idő: 30, 10, 10, 20 mp 
Felöntés: 6-8x