Dong Fan Mei Ren 東方美人 • Keleti Szépség

Erősen fermentált tajvani oolong • Tajvan nagy múltú teája a sziget északi, kevésbé hegyes vidékéről. Feldolgozása egyedülálló: a helyben honos apró rovarok – nevesint két fajta: 浮塵子 fúchénzǐ (Sogatella furcifera) és 綠葉蟬 lùyèchán (Jacobiasca formosana) – „megcsípik" a teanövény leveleit, amelyek ettől kissé előfermentálódnak, bepirosodnak és édeskéssé válnak. A tea árát nagyban befolyásolja a bogárcsípte levelek felhasználási aránya – a miénk a legmagasabb arányban tartalmaz ilyen leveleket. A többlépcsős fonnyasztást követően a leveleket sodorják, majd (a zöld oolongokhoz képest) erősen fermentálják. Öntete áttetsző és aranybarna, íze édeskés, muskotályos, határozott szőlős tónussal

 
Elkészítési útmutató
Víz hőmérséklet: 100°C
Áztatási idő: 20, 10, 10, 20 mp 
Felöntés: 6-8x