Tie Guan Yin Classic 铁观音 • Együttérző Szeretet Vasistennője

Kínai zöld oolong • Hagyományosan pirított, enyhén fermentált oolong a Fujian tartomány délkeleti részén fekvő Anxi városából. A Tie Guan Yin Kína eredeti zöld oolongja, az összes most ismert enyhén fermentált oolong ennek a leszármazottja – köztük a tajvani fajták is. Öntete áttetsző és aranybarna, intenzív, édeskés zamata hangsúlyos pirított jegyekkel és élénk, virágos utóízzel párosul.

A legenda szerint az ősi Anxi városában, egy romos templom kertjében állt egy bronzból készült Guanyin-szobor. A kert szomszédságában egy Wei nevű öreg farmer élt, aki pénz híján nem tudta újjáépíteni a templomot, ám együttérzése jeléül minden nap virággal díszítette a szobrot. Egyik éjszaka megjelent álmában Guanyin, aki azt mondta neki, hogy a templom mögött lévő barlangban kincs várja, amiért ilyen szépen gondoskodott róla. Másnap a farmer egy különleges palántát talált a barlang mélyén, amelyet szaporítani kezdett és teát készített belőle – a teát Tie Guan Yin-nak nevezte el.

 
Elkészítési útmutató
Víz hőmérséklet: 100°C
Áztatási idő: 30, 10, 10, 20 mp 
Felöntés: 6-8x