Shincha Kagoshima • 新茶

Japán zöldtea • Tavasszal, mielőtt az első szüret elkezdődne, a legszebb rügyeket összegyűjtik és Shinchát készítenek belőlük. Előállítása japán társaihoz hasonlóan, hagyományos módon történik: a frissen szedett leveleket gőzölik, többször sodorják, faszénparázson szárítják, majd egyforma méretűre vágják. Öntete opálos, élénkzöld. Íze klorofillesen édeskés, enyhén virágos és gyümölcsös, friss, füves jegyekkel.

 
Elkészítési útmutató
Víz hőmérséklet: 70°C
Áztatási idő: 10, 10, 20, 30 mp 
Felöntés: 4-6x