Zöldteák 绿茶

Szedés után az oxidációt után rögtön megszakítják általában hőkezeléssel enyhe pirítással vagy gőzöléssel. 

Fehér 白茶 és Sárgateák 黃茶

A Fehér tea a legegyszerübb, ősieljárással  készül: leveleket napon szárítják. Így megörzi természetes ízét, erejét.

Oolong teák 青茶

Részben 8-tól 85% -ig oxidált teák.  

Vörösteák 紅茶

A kínai és a környező távolkeleti nyelvekben a 100% -ig fermentált feketeteát vörös teának hívják az öntet színét alapul véve. Ez a kategória tehát kínai feketeteákat tartalmaz melyek ízvilágukban és elkészítési módjukban, teljesen eltérnek a indiai vagy más földrészen termesztett fajtáktól így jónakláttuk külön válogatni őket.

Feketeteák

Erősen (80-90%) oxidált tea. A friss leveleket fonnyasztják, sodorják, magas páratartalmú helyiségben erjesztik, majd szárítják.

Pu'er teák 普洱茶

Az elnevezés Dél -Kína Yünnan tartományából, Pu'er város nevéből ered, ahol ez a fajta leginkább jellemző. Két típusa létezik, a Sheng - élő vagy nyers -, és a Shú - sötét.

Élő/Sheng: a fonnyasztott tea leveleket gőzöléssel préselik, majd megfelelő páratartalmú és szellőzésű szárítókban tárolják, ahol az idő gondjaira bízva jelenik meg a folyamatosan változásban lévő, sajátos ízvilág.

Sötét/Shú: ez a változat 1975 előtt ismeretlen volt a világon. Az időben elhúzódó érlelési folyamatot kísérelték meg felgyorsítani, így a leveleket 8 hónapos, vízzel történő fermentálási procedúrának alávetve egy teljesen új ízvilágú teafajta született. Az ismert fekete - vagy vörös - teáknál sötétebb színű és erősebb ízű, de alacsonyabb csersav tartalmú forrázat készül belőle.

Herba teák

1000TEA specialitások

A klasszikusok mellett saját néven, saját receptek alapján készült keverékek.

Eszközök